AOP SAINT-JOSEPH – La Capricieuse
Vin fin rouge, 60 % sérine, 40 % syrah | Aop SAINT-JOSEPH
Cuvée de caractère, issue de deux parcelles d’exception — le lieu-dit « Le Biez », plein sud, et la parcelle de sérine, souche originelle de la syrah. Élevée 18 mois en fûts de chêne : un vin profond et soyeux, aux fruits des bois et notes poivrées, tout en finesse.
À déguster à la « Maison Cellard » à Serrières, où le chef vous régale de ses créations autour du canard mais pas que !🦆
Servir entre 18 et 20 °C · Garde 5 à 10 ans
« Le palais affiche une richesse bienvenue pour le millésime, des tanins policés et une fine amertume qui renforce la sapidité de la finale. » — Guide Hachette des Vins 2027
Description
La Capricieuse — Saint-Joseph du Domaine Novis
Le vin qui se mérite.
Il y a des vins que l’on boit. Et puis il y a La Capricieuse, un vin qui demande qu’on la mérite — et qui le rend cent fois à ceux qui savent l’attendre.
Deux parcelles, un terroir de granit
Issue de deux parcelles — le lieu-dit « Le Biez », exposé plein sud, et la parcelle de sérine, la souche originelle de la syrah — assemblées en 60 % de sérine et 40 % de syrah, La Capricieuse naît sur les coteaux granitiques de Saint-Pierre-de-Bœuf, sur la rive droite du Rhône septentrional. Vinifiée en grappe entière selon les millésimes — selon la maturité de la rafle, parfois la moitié seulement — avec nos levures indigènes, puis élevée 18 mois en fûts de chêne des grandes forêts françaises. De ce terroir de granit et de cailloux, elle tire sa finesse, sa profondeur, son caractère.
Un vin de patience
Capricieuse, elle l’est vraiment : elle ne se livre qu’à ceux qui lui accordent du temps. Une à quatre heures en carafe, ou quelques années en cave. Alors seulement, elle s’ouvre entièrement : fruits des bois, cerise kirshée, notes poivrées, une trame de cuir naissante, des tanins soyeux, une finale sapide et persistante.
« Le palais affiche une richesse bienvenue pour le millésime, des tanins policés et une fine amertume qui renforce la sapidité de la finale. Prévoir une petite garde. » — Guide Hachette des Vins 2027
Accords mets & vins
- Gibiers et viandes rouges
- Côte de bœuf grillée, sauté d’agneau aux petits pois
- Fromages de caractère
Servir entre 18 et 20 °C · Garde : 5 à 10 ans
Une cuvée pour celles et ceux qui savent que les plus belles choses demandent un peu de temps.
Informations complémentaires
| AOP saint joseph | Appellation exigeante, Saint-Joseph prend racine sur des coteaux escarpés qui surplombent le Rhône sur près de 60 km, entre Cornas et Côte-Rôtie. Installée sur la rive droite du fleuve, elle épouse ses courbes et celles des collines qui se dressent jusqu’à 350 mètres d’altitude. Les coteaux font la typicité de Saint-Joseph, et habillent le paysage d’un relief magique. Les vignes sont ici cultivées en terrasses et dessinent de façon géométrique les paysages viticoles. |
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| Guide Hachette 2027 | Serine et syrah habilement vinifiée en grappe entière pour ce vin au nez bien typé de fruits des bois, de notes sanguines et finement boisées. Le palais affiche une richesse bienvenue pour le millésime, des tanins policés et une fine amertume qui renforce la sapidité de la finale Prévoir une petite garde. |
