Philippe Chabert et Xavier Novis sont tous deux arboriculteurs et viticulteurs.
Leur association en 2020 fut pour eux une évidence. Après avoir passé 10 ans à débriefer leur journée, à réfléchir ensemble au travail futur, à évoquer leurs envies, à rêver leurs prochaines évolutions, a germé entre eux l'idée d'unir leurs parcelles.
L'exploitation est maintenant centrée sur la vigne, cependant ils ont tenus à conserver la récolte des cerises.
La superficie des vignes est 6.20 hectares en AOP et de 3.8 hectares en vin de Pays.
Leur parcours, leur savoir faire
Philippe crée son entreprise fruitière en 1995, plante ses premières vignes en 2001, sur le “coteau vitrine” situé au belvédère de saint pierre de boeuf.
Xavier, en 2005, s’installe et vinifie ses premières vendanges. Par la suite il plante régulièrement des vignes, et vinifie de plus en plus de vendanges. Il aime expérimenter et en 2013 vinifie deux nouveaux cépages : chardonnay, gamay qui donneront nos vins de pays.
Estelle est l’ouvrière polyvalente du domaine. De formation infirmière, elle exerce en autodidacte la communication, le marketing et la vente du vin.
Tous nos vins sont élaborés exclusivement avec nos raisins vendangés à la main. Une grande partie des vignes sont sur des terrains très abrupts non mécanisable. Les travaux des champs sont donc nécessairement réalisés manuellement.
Nous effeuillons la vigne avec soin pour permettre une meilleure ventilation des grappes pour gagner en qualité.
La conduite des champs est réfléchi avec le moins d’intrants possible et adaptée en fonction de la météo.
En vinification, nous travaillons le plus possible avec les levures indigènes. Nous travaillons en étroite collaboration avec notre œnologue, pour magnifier nos vins sans les dénaturer. Nos méthodes allient tradition et modernité qui nous permettent d’obtenir des produits de qualité respectant l’environnement.
Notre vignoble
Notre vignoble situé principalement sur St-Pierre-de-Bœuf, Malleval et Chanas, est composé des terres éclectiques. Nos vignes sont pour la plupart sur des coteaux abrupts: Bois Prieur, coteau Cotoya, coteau Vitrine. Notre parcelle des bruyères est sur le plateau de Chezenas.
Alliant terroir et savoir faire de vinification, nous créons: quatre cuvées de St joseph rouge qui se démarquent les unes des autres par leur singularité, un St joseph blanc, un Condrieu, et cinq vins de Pays.
Nos St joseph rouge: La Bruyères ,Le prieur ,La capricieuse, L’exceptio
Notre St joseph blanc: La Mutine
Notre Condrieu: La Jouissance
Nos vin de pays : L'infidèle (Gamay) et notre gamme “LA TRAILLE” qui se décline en 4 cuvées: Chardonnay, Marsanne, Rosé, Syrah