Situation géographique: Rive droite de la Vallée du Rhône septentrionale, coteaux de Saint Pierre de bœuf.
Terroir : Granitique et caillouteux. Climat continental, printemps humide avec des étés chauds et sec.
Vinification: La fermentation se fait en vendange entière avec levures indigènes, en cuve, thermo régulée à une température idéale pour pouvoir extraire le maximum d’arômes, et garder une minéralité, un tanin fin, souple, et soyeux.
Élevage: 12 mois. Les fûts utilisés sont de provenance de la forêt de l’Allier, de Tronçais, de Nevers, de Bercey, avec un roulement de 1/3 “fûts neuf”, 1/3 de “fûts 1 vin” et 1/3 en “fûts de 2 vins”.
Rendement: les millésimes entre 30 et 40 hectolitres/hectare.
Choix de culture : IFT (indice de fréquence de traitement) le plus faible possible, avec incorporation de produits biologiques et biostimulants avec un apport engrais organique.
La Capricieuse 2020 Médaille d’Argent, concours du Syrah du Monde 2022
La Capricieuse 2020 Médaille d’Or , concours internationale de Lyon 2022
La Capricieuse 2020 Médaille d’Or , Concours des grands vins de France de Macon 2022
La Capricieuse 2018, Médaille d’Or , Concours des vins Loire aux 3 vignobles
La Capricieuse 2011, Médailles de Bronze, Concours Internationale des vins à Lyon 2013
EXCEPTIO
Cépage: 100% syrah.
Robe: rouge profond et intense, allant sur le grenat.
Nez: fruits rouges (cassis, framboise, cerise Kirchée), le cacao, et passant à des parfums de cuir en vieillissant.
bouche: complexe, cassis, fruits noirs, notes toastés grillés, tanins fins fondus et soyeux. Laisse un fin de bouche suave, un goût de revenez-y.
Garde: entre 2 et 7 ans.
Accord mets et vins: gibier, une viande rouge, volailles, fromages, fondant au chocolat noir.
température de service: idéale 17°- 20°.
Situation géographique:
Rive droite de la Vallée du Rhône septentrionale, plateau de Saint Pierre de bœuf.
Terroir :
Granitique et caillouteux. Climat continental, printemps humide avec des étés chauds et sec.
Vinification: La fermentation avec levures indigènes est thermo régulée à une température idéale pour pouvoir extraire le maximum d’arômes, et garder une minéralité et un tanin fin, souple et soyeux.
Élevage: 24 mois, sélection des meilleurs barriques du chai.
Rendement: Selon les millésimes entre 30 et 40 hectolitres/hectare.
Choix de culture : IFT (indice de fréquence de traitement) le plus faible possible, avec incorporation de produits biologiques et biostimulants avec un apport engrais organique.