Il y a des vins que l’on produit chaque ann\u00e9e. Et puis il y a l’Exceptio<\/strong>, une cuv\u00e9e r\u00e9serv\u00e9e aux seuls mill\u00e9simes prometteurs. Le Domaine Novis a choisi de ne la vinifier que lorsque la vigne l’autorise \u2014 ce qui en fait une v\u00e9ritable \u00e9dition limit\u00e9e<\/strong>, attendue et rare.<\/p>\n L’Exceptio na\u00eet de la s\u00e9lection des meilleurs f\u00fbts du chai<\/strong>, issus des coteaux granitiques de Saint-Pierre-de-B\u0153uf, sur la rive droite du Rh\u00f4ne septentrional. Sur ce terroir de cailloux et de granit, les vignes de Syrah (100 %)<\/strong> luttent pour s’enraciner \u2014 et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment de cette contrainte que na\u00eet la finesse du vin.<\/p>\n \u00c9lev\u00e9 patiemment 24 mois en f\u00fbts de ch\u00eane<\/strong>, ce long s\u00e9jour sous bois offre au vin des touches d\u00e9licatement toast\u00e9es et grill\u00e9es<\/strong>, qui viennent habiller le fruit sans jamais le dominer. Le r\u00e9sultat : un vin rac\u00e9, fin et subtil<\/strong>, \u00e0 la robe rouge profond aux reflets grenat, aux tanins fondus et soyeux, qui laisse en bouche une longueur suave\u2026 et un irr\u00e9sistible go\u00fbt de revenez-y.<\/p>\n \u00ab Un Saint-Joseph construit pour le plaisir, qui touche visiblement sa cible. \u00bb \u2014 Guide Hachette des Vins 2027<\/strong><\/p><\/blockquote>\n Servir entre 17 et 20 \u00b0C<\/strong> \u00b7 Garde : 2 \u00e0 7 ans<\/strong><\/p>\n Une cuv\u00e9e rare, pour celles et ceux qui aiment marier les grands vins aux des mets d’excellence.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cuv\u00e9e rare<\/strong>, n\u00e9e uniquement les grandes ann\u00e9es<\/strong><\/em>, de la s\u00e9lection des meilleurs f\u00fbts du chai. 100 % Syrah, \u00e9lev\u00e9e 24 mois en f\u00fbts dech\u00eane : un vin rac\u00e9 et subtil, aux notes toast\u00e9es, tout en longueur.<\/p>\nUne s\u00e9lection d’exception<\/h3>\n
24 mois de patience<\/h3>\n
Accords mets & vins<\/h3>\n
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Vin fin rouge, 100% syrah\u00a0 \u00a0|\u00a0 Aop SAINT-JOSEPH <\/strong>|\u00a0 Mill\u00e9sime 2023<\/h6>\n
![\"\"](\"https:\/\/domainenovis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/guide-hachette-2027-187x300.jpg\")
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