Il y a des vins que l’on boit. Et puis il y a La Capricieuse<\/strong>, un vin qui demande qu’on la m\u00e9rite \u2014 et qui le rend cent fois \u00e0 ceux qui savent l’attendre.<\/p>\n Issue de deux parcelles<\/strong> \u2014 le lieu-dit \u00ab Le Biez \u00bb<\/strong>, expos\u00e9 plein sud, et la parcelle de s\u00e9rine<\/strong>, la souche originelle de la syrah \u2014 assembl\u00e9es en 60 % de s\u00e9rine et 40 % de syrah<\/strong>, La Capricieuse na\u00eet sur les coteaux granitiques de Saint-Pierre-de-B\u0153uf, sur la rive droite du Rh\u00f4ne septentrional. Vinifi\u00e9e en grappe enti\u00e8re selon les mill\u00e9simes<\/strong> \u2014 selon la maturit\u00e9 de la rafle, parfois la moiti\u00e9 seulement \u2014 avec nos levures indig\u00e8nes, puis \u00e9lev\u00e9e 18 mois en f\u00fbts de ch\u00eane<\/strong> des grandes for\u00eats fran\u00e7aises. De ce terroir de granit et de cailloux, elle tire sa finesse, sa profondeur, son caract\u00e8re.<\/p>\n Capricieuse, elle l’est vraiment : elle ne se livre qu’\u00e0 ceux qui lui accordent du temps. Une \u00e0 quatre heures en carafe<\/strong>, ou quelques ann\u00e9es en cave. Alors seulement, elle s’ouvre enti\u00e8rement : fruits des bois, cerise kirsh\u00e9e, notes poivr\u00e9es<\/strong>, une trame de cuir naissante, des tanins soyeux<\/strong>, une finale sapide et persistante.<\/p>\n \u00ab Le palais affiche une richesse bienvenue pour le mill\u00e9sime<\/strong>, des tanins polic\u00e9s et une fine amertume qui renforce la sapidit\u00e9 de la finale. Pr\u00e9voir une petite garde. \u00bb \u2014 Guide Hachette des Vins 2027<\/strong><\/p><\/blockquote>\n Servir entre 18 et 20 \u00b0C<\/strong> \u00b7 Garde : 5 \u00e0 10 ans<\/strong><\/p>\n Une cuv\u00e9e pour celles et ceux qui savent que les plus belles choses demandent un peu de temps.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cuv\u00e9e de caract\u00e8re<\/strong>, issue de deux parcelles d’exception<\/strong><\/em> \u2014 le lieu-dit \u00ab Le Biez \u00bb, plein sud, et la parcelle de s\u00e9rine, souche originelle de la syrah. \u00c9lev\u00e9e 18 mois en f\u00fbts de ch\u00eane : un vin profond et soyeux, aux fruits des bois et notes poivr\u00e9es, tout en finesse.<\/p>\nDeux parcelles, un terroir de granit<\/h3>\n
Un vin de patience<\/h3>\n
Accords mets & vins<\/h3>\n
\n
Vin fin rouge, 60 % s\u00e9rine, 40 % syrah | Aop SAINT-JOSEPH<\/strong><\/h6>\n
![\"\"](\"https:\/\/domainenovis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/guide-hachette-2027-187x300.jpg\")
<\/p>\n